马铃薯淀粉（Potato Starch）的基本信息和用途如下：
基本信息：
?定义：马铃薯淀粉是从马铃薯中提取出来的一种白色粉末状天然碳水化合物，主要成分是直链淀粉和支链淀粉。
?化学性质：纯马铃薯淀粉无味无臭，不溶于冷水，但在热水中可迅速膨胀糊化，形成透明的胶体溶液。
?分子式：(C6H10O5)n，其中n代表淀粉分子链的长度。
?物理性质：细腻，吸湿性强，具有糊化和凝胶化性能。
用途：
1. 食品加工：马铃薯淀粉用于食品工业中，作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和粘合剂，常用于肉制品、面点、糖果、果冻、布丁、酱料、烘焙产品、冷冻食品等的生产中。
2. 工业用途：在其他工业领域，如化工、造纸、铸造等，马铃薯淀粉还可以作为脱模剂、粘接剂和密封剂等。
3. 纸张和纺织品生产：作为浆料的一部分，用于纸张生产和纺织品上浆。
4. 化妆品和洗涤剂：在化妆品和洗涤剂行业中，马铃薯淀粉可用作增稠剂。