苹果酸，外文名为DL-Malic acid，别名DL-羟基丁二酸，其化学式为C4H6O5，分子量为134.09，CAS号为617-48-1。它呈白色晶体状，并具备溶解性，易溶于甲醇和乙醇。

在食品工业中，苹果酸具有应用。它主要用作酸味剂。此外，它还能作为色泽保持剂。苹果酸还具备防腐功能。对于某些特定的食品，如蛋黄，苹果酸还能作为乳化稳定剂。

在包装方面，苹果酸通常采用25公斤/袋的规格进行包装，这样的包装方式既便于运输，也利于储存和使用。

总的来说，苹果酸作为一种多功能的食品添加剂，为食品工业提供了支持。