牛肉膏，英文名称为Meat extracts, beef，是一种具有浓郁牛肉香味的膏状物质，通常呈现为黄褐色至深褐色。它作为一种食品添加剂和生化研究试剂，在食品工业、生物发酵及培养基制备等领域有着应用。

牛肉膏在常温下具有流态特性，但粘度较高，不易分离。然而，随着温度的升高，其粘度会急剧下降，变得易于处理。这种特性使得牛肉膏在使用过程中能够方便地调整其流动性和分离性，以满足不同工艺的需求。

牛肉膏用于生物发酵和各种培养基的制备。在生物发酵过程中，牛肉膏可以作为微生物生长的有机氮源和碳源。同时，它还能提供营养物质。

在培养基制备方面，牛肉膏可以作为培养基的成份之一，为微生物的生长提供营养和环境条件。通过调整牛肉膏的添加量和其他营养成分的比例，可以制备出适合不同微生物生长的培养基，从而满足各种科研和工业生产的需求。

此外，牛肉膏的包装通常采用25公斤/桶的形式

总之，牛肉膏作为一种食品添加剂和生化研究试剂，在食品工业、生物发酵及培养基制备等领域发挥着作用。