纯胶，也称为辛烯基琥珀酸淀粉钠（Starch sodium octenyl succinate，简称SSOS），是一种食品添加剂，在食品工业中发挥着乳化剂、增稠剂、稳定剂等作用。下面是对纯胶的详细介绍：
纯胶的特性
化学结构：纯胶的分子式复杂，包含多个组成部分。
外观与气味：纯胶呈白色或类似白色粉末状
纯胶的应用
纯胶在食品工业中的应用，主要包括以下几个方面：
乳化香精：纯胶作为乳化剂，使香精更均匀地分布在食品中。
软饮料：在软饮料中，纯胶作为乳化增稠剂。
乳制品：纯胶可用于酸乳和乳酪等乳制品中。
罐头食品：在罐头食品中，纯胶可以作为稳定剂。
纯胶的包装与储存
纯胶通常以25公斤/桶的形式进行包装，便于运输和储存。在储存过程中，应确保环境干燥、阴凉、通风，避免阳光直射和高温，以保持纯胶的性能稳定。