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卡拉胶 k型 11114-20-8 食品保水剂
- 英文名称：κ-Carrageenan
- 品牌：吉业升
- 产地：湖北
- 型号：25/50/200KG
- 货号：A00062
- cas：11114-20-8
- 发布日期： 2024-02-18
- 更新日期： 2025-04-03
产品详请
| 产地 | 湖北 |
| 货号 | A00062 |
| 品牌 | 吉业升 |
| 用途 | 食品凝固保水 |
| 英文名称 | κ-Carrageenan |
| 包装规格 | 25/50/200KG |
| CAS编号 | 11114-20-8 |
| 别名 | 角叉胶 |
| 纯度 | 99% |
| 包装 | 编织袋 |
| 分子式 | C24H36O25S2 |
| 级别 | 工业级 |
k型卡拉胶
中文名卡拉胶
外文名 kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS 11114-20-8
分子式 C24H36O25S2
分子量 20万以上
含量 99%
性状 为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液
包装：包装：25公斤/袋，也可按用户要求包装胶体化学特性
溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；
胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用；
在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮。
中文名卡拉胶
外文名 kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS 11114-20-8
分子式 C24H36O25S2
分子量 20万以上
含量 99%
性状 为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液
包装：包装：25公斤/袋，也可按用户要求包装胶体化学特性
溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；
胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用；
在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮。
